엑스트라 버진 올리브유 고를때 참고하면 좋은 몇가지의 기준이 있습니다. 예를 들어 만드는 방식이 있습니다. 올리브유는 온도에 매우 민감해 기름을 짜낼때 냉압착 방식(COLD Press)로 만듭니다. 여기서 Cold란 단어때문에 ‘영하’를 떠올릴 수 있지만, 27도 이하에서 오일을 짜는 방식을 말합니다. 최고급 올리브유는 냉추출방식(Cold Extraction) 방식으로 원심분리를 통해 산폐를 최소화 한다고 합니다. 이처럼 몇가지 기준만 알아둔다면 올리브유 선택에 도움이 될 것입니다.
| 제품사진 | 이름 | 산도 | 가격 | 이동 |
|---|---|---|---|---|
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데체코 플루타토 엑스트라 버진 올리브유 | 0.4% | 26,880원 | 이동 |
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데체코 클래시코 엑스트라 버진 올리브유 | 0.4% | 27,990원 | 이동 |
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브루아오로 리미티드에디션 엑스트라버진 올리브유 | 0.12% | 154,840원 | 이동 |
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오로op 엑스트라버진 올리브오일 | 0.15% | 85,500원 | 이동 |
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로얄트리 엑스트라 버진 1+1 | 0.15% | 25,800원 | 이동 |
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솔레르 로메로 엑스트라버진 올리브오일 | 0.15% | 44,500원 | 이동 |
올리브유 엑스트라 버진 선택 팁
앞에서 말한 제조 방식도 하나의 팁이지만, 대부분 엑스트라 버진 오일에 cold Press를 쉽게 찾을 수 있어 다른 부분을 소개 해드릴게요.
올리브유 산도 확인하기
올리브유 품질은 이 ‘산도’로 등급을 나눕니다. 이 산도는 기름에 들어 있는 지방산 비율을 말하며, 주로 산화 정도에 영향을 받습니다. 수확한 올리브에서 올리브유를 추출해서 테스트를 하는데요.
- 엑스트라 버진 등급 : 산도 0.8%미만
- 버진 등급 : 0.8%~2%미만
- 퓨어 : 2 이상
대부분 시중에서 찾을 수 있는 엑스트라 버진 등급은 산도 0.8%이하이며, 산도 2%이상은 시중에서 판매되지 않고 정제 과정을 거쳐서 퓨어 올리브유 등으로 판매됩니다.
올리브유 낮은 산도가 좋은 이유
올리브유가 몸에 좋다는 이유는 불포화지방산 즉 단일 불포화 지방산이 많아서입니다. 산도가 낮으면 폴리페놀, 올리인산 등 건강에 좋은 성분이 풍부하게 들어 있다는 것입니다. 폴리페놀 함유량이 높으면 목구멍으로 넘어갈때 매운 맛이 납니다. 또 오일이 쉽게 상하지 않는다는 장점이 있습니다.
다만 국내에서는 이 산도가 필수 표시 기준이 아니라, 올리브유 제품 자체에서는 찾기 어려운데요. 이름 있는 브랜드의 제품들은 산도를 표시합니다. 산도가 낮다면 이건 분명 자랑할만한 요소이기 때문이죠. 쿠팡에서는 제품의 상세페이지 등을 살펴보면 산도를 찾을 수 있습니다.
기관 인증 마크 확인하기
해외에는 올리브유를 평가하는 검증 기관이 있습니다. 대표적으로 국제 올리브 평의회인(IOC)와 USDA입니다. USDA는 한국의 농림축산부로 생각하면 됩니다. 이 곳의 마크가 표시되어 있다면 품질은 어느정도 믿어도 됩니다. 이 마크를 확인해야 하는 이유는 대부분 수입산이라 정확하게 알 수 없기때문입니다.
이외에도 단일품종, 다품종인지도 살펴볼 요소지만, 섞이더라도 고급 올리브유가 나올 수 있기대문에 절대적인 기준은 아닙니다. 또 짙은색의 유리병으로 되어 있는지도 참고해볼만한 요소입니다. 대부분의 고급 올리브유는 빛을 최소화하기 위해 짙은색의 유리병을 사용한다고 합니다.
올리브유 엑스트라 버진 소개
코스트코, 쿠팡 등에서 엑스트라 버진을 찾아 볼 수 있는데, 인기 있는 제품 위주로 산도와 가격 등을 정리해 봤습니다. 참고로 올리브유 구매 시 최소 유통기한이 1년 이상 남은 제품으로 선택하길 바랍니다.
| 제품사진 | 이름 | 산도 | 가격 | 이동 |
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데체코 플루타토 엑스트라 버진 올리브유 | 0.4% | 26,880원 | 이동 |
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데체코 클래시코 엑스트라 버진 올리브유 | 0.4% | 27,990원 | 이동 |
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브루아오로 리미티드에디션 엑스트라버진 올리브유 | 0.12% | 154,840원 | 이동 |
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오로op 엑스트라버진 올리브오일 | 0.15% | 85,500원 | 이동 |
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로얄트리 엑스트라 버진 1+1 | 0.15% | 25,800원 | 이동 |
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솔레르 로메로 엑스트라버진 올리브오일 | 0.15% | 44,500원 | 이동 |
올리브유와 함께 먹으면 좋을 슈퍼푸드 10종
확실히 산도가 낮을수록 가격대가 올라가며, 환경 오염 등 원인으로 올리브유 가격 변동이 있어, 확인 후에 나에게 맞는 올리브유를 선택하길 바랍니다.
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